Corso d’idoneità fisiologica all’assaggio degli oli da olive

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Dedicato ad aspiranti assaggiatori di oli oliva, produttori di olio e frantoiani, ma anche e soprattutto a tutti i consumatori che vogliano arricchirsi culturalmente ed iniziare a capire come si svolge l’analisi sensoriale dell’olio da olive.

Per ottenere l‘attestato di idoneità fisiologica (che sarà valido per l’iscrizione nell’Elenco Nazionale dei tecnici e degli esperti degli oli di oliva extravergini e vergini) bisogna completare ambedue i corsi con frequenza di almeno 35 ore e superare la prove d’idoneità (nel secondo livello).

Il corso è diviso in due parti per i seguenti motivi:

1- permettere a chi non ha interesse a procedere nella formazione professionale di fermarsi al primo livello conseguendo comunque una buona cultura di base sull’argomento.

2- dividere le giornate di corso in due weekend lunghi per permettere la frequenza nonostante gli impegni lavorativi.


Il corso segue le direttive previste dal Consiglio Oleicolo Internazionale (Coi) ed è autorizzato dalla Regione Lombardia.

Le lezioni teoriche si alternano alle seguenti prove pratiche:

  • prove pratiche per familiarizzare con la metodologia sensoriale (primo e secondo livello)
  • prove pratiche per conoscere le varianti olfatto-gustativo-tattili degli oli di oliva vergini
  • prove selettive per verificare i requisiti fisiologici (solo secondo livello)

Oltre alla parte pratica e teorica di analisi sensoriale tenuta da Maria Paola Gabusi, Capo Panel responsabile del corso, scegliamo come docenti i professionisti migliori e piu’ appassionati che svolgeranno la altre materie fondamentali :

  • dati agronomici
  • trasformazione, conservazione e imbottigliamento degli oli di oliva vergini
  • caratteristiche chimiche e chimico-fisiche
  • normativa europea, etichettatura, shelf-life

DOVE :
Sede di O’live & Italy e Sala Panel, Via Tirandi 6, 25128 Brescia
DURATA CORSI :

da venerdì a domenica dalle 9 alle 13 e dalle 14 alle 17


Prossimo corso:

PRIMO LIVELLO: 22-23-24 Gennaio 2021

SECONDO LIVELLO: 26-27-28 Febbraio 2021

Test idoneità fisiologica
Riscaldatore in Sala Panel
Bicchierini a norma COI per assaggio professionale

In ottemperanza delle norme emanate per contenere l’emergenza epidemiologica da COVID-19 sono ammessi massimo 15 iscritti per corso.

Ambedue i corsi saranno confermati al raggiungimento di almeno 10 iscritti

Il corso di primo livello include:

  • 20 ore di lezione
  • materiale didattico su supporto digitale
  • assaggi guidati di oli nazionali ed internazionali (MINIMO 25)
  • Attestato di frequenza

Il corso di secondo livello include:

  • 20 ore di lezione
  • materiale didattico su supporto digitale
  • assaggi guidati di oli nazionali ed internazionali (MINIMO 25)
  • prove selettive di verifica dei requisiti fisiologici
  • Attestato di idoneità fisiologica al superamento delle prove