Course for enrolling in the National List of Extra Virgin and Virgin Olive Oil Technicians and Experts

To register for the list it is necessary to follow a course of preparation for the physiological fitness exam and pass the selective verification tests.
The course follows the directives provided by the International Olive Oil Council (IOC) and is authorized by the Agriculture Department of Lombardy.

The course is in Italian and to be part of the national list of olive oil tasters you need to be domiciled in Italy. If you have this attributes you can go on reading about it, otherwhise I suggest you to check the International Masterclasses.

Le lezioni teoriche si alternano alle prove pratiche che sono:

  • prove selettive per verificare i vostri requisiti fisiologici
  • prove pratiche per conoscere le varianti olfatto-gustativo-tattili degli oli di oliva vergini
  • prove pratiche per familiarizzare con la metodologia sensoriale

I migliori docenti professionisti provenienti dal settore olivicolo svolgeranno parti del corso a tema:

  • dati agronomici
  • trasformazione, conservazione degli oli di oliva vergini
  • caratteristiche chimiche e chimico-fisiche
  • normativa

Sede dei corsi:
da definire
Durata complessiva del corso:

335 ore in 5 giorni, 7 ore al giorno
Prossimo corso:

corsi sospesi temporaneamente per Covid-19

Vuoi essere informato immediatamente sulle nuove date? compila il form qui sotto

Cosa comprende il prezzo del corso

  • lezioni e materiale didattico su supporto digitale
  • prove selettive di verifica dei requisiti fisiologici

L’importo del corso deve essere versato in toto via bonifico prima dell’inizio del corso.

Hai superato l’esame?

Riceverai l’attestato di idoneità fisiologica all’assaggio dell’olio di oliva vergine.

Non hai superato l’esame?

Riceverai l’attestato di frequenza.

Partecipare a 20 sedute di assaggio certificate

Durante ogni seduta di analisi sensoriale guidata dalla capo panel Maria Paola Gabusi si impara a:

  • identificare i difetti codificati Coi (risclado-morchia,rancido, etc)
  • misurare l’intensità di tali difetti
  • riconoscere gli attributi positivi, come l’amaro, il piccante ed il fruttato

Per ogni seduta la capo panel rilascerà un attestato di frequenza.
Gli attestati di frequenza, in numero di 20, devono essere presentati alla Camera di Commercio entro 18 mesi dalla prima seduta certificata per richiesta di iscrizione all’Albo.
La Camera di Commercio verificherà la validità dei documenti e trasmetterà alla regione la richiesta per l’iscrizione del candidato all’Elenco Nazionale.

Sede dei corsi:
da definire
Durata complessiva del corso:

2 ore
Prossime date del corso:


Prezzo della singola seduta:
25 € (IVA compresa)

Compila il form qui sotto per iscriverti a 20 sedute di assaggio certificate