Corso d’idoneità fisiologica all’assaggio degli oli da olive

Dedicato ad aspiranti assaggiatori, produttori, ma anche e soprattutto a tutti i consumatori che vogliano fare un corso professionale che li introduca a questo mondo appassionante.

L’olio extravergine d’oliva unisce gusto, cultura e salute.

Per ottenere l‘attestato di idoneità fisiologica (che sarà valido per l’iscrizione nell’Elenco Nazionale dei tecnici e degli esperti degli oli di oliva extravergini e vergini) bisogna completare ambedue i corsi con frequenza di almeno 35 ore e superare la prove d’idoneità (nella seconda parte).

E’ diviso in due parti per i seguenti motivi:

1- permette a chi non ha interesse a procedere nella formazione professionale di fermarsi al primo livello conseguendo comunque una buona cultura di base sull’argomento.

2- dividere gli appuntamenti in due weekend lunghi per permettere la frequenza nonostante gli impegni lavorativi.

Il corso segue le direttive previste dal Consiglio Oleicolo Internazionale (Coi) ed è autorizzato dalla Regione Lombardia.

Le lezioni teoriche si alternano alle seguenti prove pratiche:

prove pratiche per familiarizzare con la metodologia sensoriale (prima e seconda parte del corso)
prove pratiche per conoscere le varianti olfatto-gustativo-tattili degli oli di oliva vergini
prove selettive per verificare i requisiti fisiologici (solo seconda parte del corso)

Oltre alla parte pratica e teorica di analisi sensoriale tenuta da Maria Paola Gabusi, Capo Panel e responsabile del corso, scegliamo come docenti professionisti appassionati che svolgeranno la altre materie fondamentali :