Corsi di avvicinamento con degustazioni guidate

5-6-7 Gennaio 2023 – MASTERCLASS 3 GIORNI A BRESCIA

28 febbraio 2023 – Degustazione olio con maripa + Degustazione GIN con Gin Piero – Toscolano Maderno

1 Marzo 2023 – Degustazione formaggi con Marco Bernini- Brescia

20-21 Marzo 2023 h 18-21 – Soiano del Lago di Garda – 6 ORE DI INTRODUZIONE ALL’ANALISI SENSORIALE

2 e 9 Maggio 2023 h 20-22,30 – Verona – Introduzione alla cultura e all’analisi sensoriale (ESAURITO)

Sabato 27 Maggio – dalle 10 alle 24 FESTA DEI PRODUTTORI e Premiazioni del Leone d’oro 2023

Corso d’idoneità fisiologica all’assaggio degli oli da olive

nel 2023 NON sono previsti corsi d’idoneità

Dedicato ad aspiranti assaggiatori, produttori, ma anche e soprattutto a tutti i consumatori che vogliano fare un corso professionale che li introduca a questo mondo appassionante.
L’olio extravergine d’oliva unisce gusto, cultura e salute.

Per ottenere l‘attestato di idoneità fisiologica (che sarà valido per l’iscrizione nell’Elenco Nazionale dei tecnici e degli esperti degli oli di oliva extravergini e vergini) bisogna completare ambedue i corsi con frequenza di almeno 35 ore e superare la prove d’idoneità (nella seconda parte).

E’ diviso in due parti per i seguenti motivi:

1- permette a chi non ha interesse a procedere nella formazione professionale di fermarsi al primo livello conseguendo comunque una buona cultura di base sull’argomento.

2- dividere gli appuntamenti in due weekend lunghi per permettere la frequenza nonostante gli impegni lavorativi.


Il corso segue le direttive previste dal Consiglio Oleicolo Internazionale (Coi) ed è autorizzato dalla Regione Lombardia.

Le lezioni teoriche si alternano alle seguenti prove pratiche:

  • prove pratiche per familiarizzare con la metodologia sensoriale (prima e seconda parte del corso)
  • prove pratiche per conoscere le varianti olfatto-gustativo-tattili degli oli di oliva vergini
  • prove selettive per verificare i requisiti fisiologici (solo seconda parte del corso)

Oltre alla parte pratica e teorica di analisi sensoriale tenuta da Maria Paola Gabusi, Capo Panel e responsabile del corso, scegliamo come docenti professionisti appassionati che svolgeranno la altre materie fondamentali :

  • dati agronomici
  • trasformazione, conservazione e imbottigliamento degli oli di oliva vergini
  • caratteristiche chimiche e chimico-fisiche
  • normativa europea, etichettatura, shelf-life
Test idoneità fisiologica
Riscaldatore in Sala Panel
Bicchierini a norma COI per assaggio professionale

Per qualsiasi problema legato all’epidemia le somme versate saranno interamente rimborsate

La prima parte del corso include:

  • 18 ore di didattica online
  • materiale didattico su supporto digitale
  • assaggi guidati di oli nazionali ed internazionali
  • Attestato di frequenza

La seconda parte del corso include:

  • 18 ore di didattica in presenza
  • materiale didattico su supporto digitale
  • assaggi guidati di oli nazionali ed internazionali in Sala Panel
  • 4 prove selettive di verifica dei requisiti fisiologici in sala panel
  • Attestato di idoneità fisiologica al superamento delle prove