Corso d’idoneità fisiologica all’assaggio degli oli da olive

Dedicato ad aspiranti assaggiatori, produttori, ma anche e soprattutto a tutti i consumatori che vogliano fare un corso professionale che li introduca a questo mondo appassionante.
L’olio extravergine d’oliva unisce gusto, cultura e salute.

Per ottenere l‘attestato di idoneità fisiologica (che sarà valido per l’iscrizione nell’Elenco Nazionale dei tecnici e degli esperti degli oli di oliva extravergini e vergini) bisogna completare ambedue i corsi con frequenza di almeno 35 ore e superare la prove d’idoneità (nella seconda parte).

E’ diviso in due parti per i seguenti motivi:

1- permette a chi non ha interesse a procedere nella formazione professionale di fermarsi al primo livello conseguendo comunque una buona cultura di base sull’argomento.

2- dividere gli appuntamenti in due weekend lunghi per permettere la frequenza nonostante gli impegni lavorativi.


Il corso segue le direttive previste dal Consiglio Oleicolo Internazionale (Coi) ed è autorizzato dalla Regione Lombardia.

Le lezioni teoriche si alternano alle seguenti prove pratiche:

  • prove pratiche per familiarizzare con la metodologia sensoriale (prima e seconda parte del corso)
  • prove pratiche per conoscere le varianti olfatto-gustativo-tattili degli oli di oliva vergini
  • prove selettive per verificare i requisiti fisiologici (solo seconda parte del corso)

Oltre alla parte pratica e teorica di analisi sensoriale tenuta da Maria Paola Gabusi, Capo Panel e responsabile del corso, scegliamo come docenti professionisti appassionati che svolgeranno la altre materie fondamentali :

  • dati agronomici
  • trasformazione, conservazione e imbottigliamento degli oli di oliva vergini
  • caratteristiche chimiche e chimico-fisiche
  • normativa europea, etichettatura, shelf-life

DOVE :
Nuova Sala Panel, Via Tirandi 6, 25128 Brescia
DURATA CORSI :

dalle 9 alle 12 e dalle 14 alle 17


Prossime date:

PROSSIMO CORSO COMPLETO IN PRESENZA (speriamo) (da confermare al raggiungimento di 8 iscritti):

OTTOBRE/NOVEMBRE 2021

le lezioni si svolgeranno in presenza seguendo le direttive di distanziamento sociale

SECONDA PARTE (confermata):

16-17-18 LUGLIO 2021

Lezioni, prove pratiche ed esami in presenza

Test idoneità fisiologica
Riscaldatore in Sala Panel
Bicchierini a norma COI per assaggio professionale

Per qualsiasi problema legato all’epidemia le somme versate saranno interamente rimborsate

La prima parte del corso include:

  • 18 ore di didattica online
  • materiale didattico su supporto digitale
  • assaggi guidati di oli nazionali ed internazionali
  • Attestato di frequenza

La seconda parte del corso include:

  • 18 ore di didattica in presenza
  • materiale didattico su supporto digitale
  • assaggi guidati di oli nazionali ed internazionali in Sala Panel
  • 4 prove selettive di verifica dei requisiti fisiologici in sala panel
  • Attestato di idoneità fisiologica al superamento delle prove