Nessuna regola, sono ammessi panettoni semplici, farciti, dolci o salati. Questa competizione è la prima del suo genere, l’unica regola è che l’olio evo ne sia un ingrediente fondamentale.

Questo è l’anno ZERO, godetevi la libertà e perdonate il nostro alfabeto sensoriale sicuramente inadeguato, ma abbiamo studiato con i migliori e impariamo in fretta ;-)

Grazie al Panel del Leone d’Oro, ad Andrea Perini, a Cristian Duca, a Sergio Demonti ,a Marco Bernini, a Chiara&Roberto e a Davide Ciampi

Lievitato perfetto, con profumo di aromi (vaniglia), farciture e pasta intensi e bilanciati, canditi di scorza d’arancio perfetti, alveolatura omogenea e grado di umidità dell’impasto ottima. Sofficità e elasticità della mollica estreme. Grado di dolcezza equilibrato. 30/30 meritati.

Lievitato natalizio all’olio EVO, La Maolina

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Lievitato da ricorrenza all’Olio Evo Nonno Peppe

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Questo Lievitato da ricorrenza ci ha impressionati perchè con pochissimi ingredienti (farina,zucchero, tuorlo, olio, acqua, lievito, sale)risulta un dolce soffice, della giusta dolcezza, morbido e con il perfetto grado di umidità della mollica

Dei due PanEvo ci sono piaciute soprattutto la forma, il profumo a la consistenza dei canditi di qualità eccezionale, la lievitazione perfetta che ha esaltato la soffice mollica. Li abbiamo messi parimerito perchè ambedue molto interessanti, ma il PanEvo all’amarena è piu’ inusuale e delicato.

PAN EVO agli agrumi

PAN EVO all’amarena

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L’audacia di farcire un PanBarese all’olio Evo dolce con canditi fatti con olive, capperi e pomodori meritava un premio speciale. Non possiamo che incoraggiare il pasticcere ad affinare questo gioco di contrasti sicuramente non per tutti , ma altrettanto sicuramente fra i piu’ interessanti assaggiati quest’anno.

E grazie a tutti gli altri partecipanti di questo annoZero…ci vediamo a Natale 2024 !