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Lug 27

Concluso il Corso d’idoneità fisiologica all’assaggio degli oli da olive 2021

  • Luglio 27, 2021

Corso d’idoneità

L’abbiamo dedicato ad aspiranti assaggiatori, produttori e a consumatori evoluti che volevano fare un corso professionale che li introducesse a questo mondo appassionante.
L’olio extravergine d’oliva unisce gusto, cultura e salute.

Per ottenere l‘attestato di idoneità fisiologica (che sarà valido per l’iscrizione nell’Elenco Nazionale dei tecnici e degli esperti degli oli di oliva extravergini e vergini) bisogna comunque completare ambedue i corsi con frequenza di almeno 35 ore e superare la prove d’idoneità (nella seconda parte).

E’ stato diviso in due parti per i seguenti motivi:

1- permettere a chi non ha interesse a procedere nella formazione professionale di fermarsi al primo livello conseguendo comunque una buona cultura di base sull’argomento.

2- dividere gli appuntamenti in due weekend lunghi per permettere la frequenza nonostante gli impegni lavorativi.


Il corso ha seguito le direttive previste dal Consiglio Oleicolo Internazionale (Coi) ed è stato autorizzato dalla Regione Lombardia.

Le lezioni teoriche si sono alternate alle seguenti prove :

  1. pratiche per familiarizzare con la metodologia sensoriale (prima e seconda parte del corso)
  2. pratiche per conoscere le varianti olfatto-gustativo-tattili degli oli di oliva vergini
  3. selettive per verificare i requisiti fisiologici (solo seconda parte del corso)

Oltre alla parte pratica e teorica di analisi sensoriale tenuta da Maria Paola Gabusi, Capo Panel e responsabile del corso, quest’anno, sono stati con noi: Alfredo Marasciulo, Franco Parenti, Luca Ferretti. Scegliamo sempre come docenti professionisti appassionati che svolgeranno la altre materie fondamentali :

  • dati agronomici
  • trasformazione, conservazione e imbottigliamento degli oli di oliva vergini
  • caratteristiche chimiche e chimico-fisiche
  • normativa europea, etichettatura, shelf-life

DOVE :
Nuova Sala Panel, Via Tirandi 6, 25128 Brescia dalle 9 alle 12 e dalle 14 alle 17


PRIMA PARTE 26, 27, 28 FEBBRAIO 2021
on line
SECONDA PARTE 16-17-18 LUGLIO 2021 in presenza

Le lezioni in presenza si sono svolte seguendo le direttive di distanziamento sociale.

E sì, ci siamo anche molto divertiti.

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La prima parte del corso ha incluso:

  • 18 ore di didattica online
  • materiale didattico su supporto digitale
  • assaggi guidati di oli nazionali ed internazionali
  • Attestato di frequenza

La seconda parte del corso ha incluso:

  • 18 ore di didattica in presenza
  • materiale didattico su supporto digitale
  • assaggi guidati di oli nazionali ed internazionali in Sala Panel
  • 4 prove selettive di verifica dei requisiti fisiologici in sala panel
  • Attestato di idoneità fisiologica al superamento delle prove

BRAVISSIMI I NOSTRI RAGAZZI!

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“Se qualcuno avrà sradicato o avrà abbattuto un olivo, sia di proprietà dello stato sia di proprietà privata, sarà giudicato dal tribunale e se sarà riconosciuto colpevole verrà punito con la pena della morte.”
— Aristotele, Costituzione degli Ateniesi

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